Dîner au Restaurant "Le Quinzième" de Cyril Lignac

Dîner au Restaurant "Le Quinzième" de Cyril Lignac

Bonsoir, 

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté, mais depuis Septembre les choses se sont enchaînées très très très vite !!! Mon boulot m'a pris beaucoup de temps... Je vous en reparle bientôt. 

En attendant le 25 Octobre dernier mon homme et moi avons fêté nos noces de cire (je vous laisse deviner combien d'années ça fait ....). Pour fêter cet événement Monsieur avait réservé une table chez Cyril Lignac .... dans son restaurant parisien "Le Quinzième". 

Nous nous sommes régalés. L'endroit est dans les tons beiges et marrons. Le personel est aux petits soins pour les clients. Voici quelques photos de nos repas respectifs. 

Avant de déguster les entrées, nous avons dégusté des amuses bouches : petite palourde, morceau de saumon snacké, petit sablé au parmesan, et velouté de cèpe avec du foie gras. 

Je n'ai pas de photos de ce plat mais on s'est régalé. 

Le choix à la carte est bien fait :

-  4 entrées : 2 au poisson ou fruits de mer, 1 au foie gras, et une dernière aux cèpes. 

- 3 plats de poisson, et 3 plats de viande 

- du fromage pour les amateurs, et des desserts aux fruits et au chocolat. 

Zhom a choisi un repas à base de poisson et de crustacés : 

En entrée : Bar de ligne de pêche bretonne en carpaccio, parfum d'huile d'olive de lugurie, fraicheur de fruits de la passion au poivre Timut du Népal

En plat :  Saint Jacques de Bretagne rôties, avec une sauce aux agrumes et des endives (je n'ai plus l'intitulé exact). 

Carpaccio de Bar

Noix de saint jacques rôties

Feuilleté aux cèpes et lard de colonnata 

Pour ma part j'ai craqué pour d'autres produits : 
En entrée : Cèpes de sous bois, en tarte croustillante, cèpes cuisinés au beurre noisette à la sariette, transparence de lard de colonnata, confit d'oignons doux et noisettes torréfiées.

Volaille de Bresse aux légumes d'automne 

En plat : Volaille de Bresse en suprême à la crème d'Albuféra, légumes d'automne, salade tiède au vinaigre de vin de Barolo.

Pré-dessert à la mousse vanillée et glace à la framboise 

 Avant de déguster nos desserts (choisis en début de repas) nous avons eu le droit à un pré-dessert.... Si si un pré dessert à base de mousse vanillée et de framboise.Je ne suis pas fan de vanille à la base (même l'odeur me dérange...). Bon je n'ai pas tout mangé mais j'ai goûté et trouvé ça bon. Mon homme n'est pas fan de framboise, mais là il a apprécié la glace framboise.

Soufflé au chocolat, crème glacée caramel beurre salé

 Pour nos desserts respectifs : mon homme est parti sur du chocolat et moi sur de la framboise. 

Pour le dessert au chocolat : "Venezuela" Soufflé chocolat Araguani, noisettes caramélisées, crème gmacée au caramel beurre salé. 

Pour mon dessert à la framboise : "Framboise du Vaucluse" En tarte sablée, confit de framboise, crème glacée à la pistache de Sicile. 

Framboise du Vaucluse

Beurre à la fleur de sel fumée

 

 Pendant la partie salée du repas , un beurre nous a accompagné. Un très très bon beurre. 
Un beurre salé, à la fleur de sel fumée de la maison Bordier à Saint Malo.... Voici la photo.
 












 Dernière petit chose : au moment de l'addition apportée à Monsieur, une surprise attend Madame. Je ne vous en dis pas plus. 

 Cette expérience fut un vrai plaisir. J'ai pu déguster des produits que je n'avais jamais eu l'occasion de manger (lard de colonnata, et volaille de Bresse). Mon homme s'est lui aussi régalé. Le service est très agréable. Il est même possible de vous faire déposer dans les lieux limitrophes en voiture après le dîner. 

La cuisine est visible de la rue et vous pouvez donc regarder les cuisiniers en plein travail. 

Nous avons passé une très bonne soirée. 

Merci mon zhom !!!

Poulet Rôti du dimanche midi

Poulet Rôti du dimanche midi

Bonsoir à toutes et à tous, 

Cela fait un moment que je n'ai pas publié.... Et oui le retour au boulot n'a pas été facile. 
Je reviens avec un poulet rôti. Un bon poulet rôti du dimanche midi. C'est un souvenir que nous avons tous.... c'est un peu LE plat familial. 
Je vous donne ma recette. Nous ne sommes que deux, alors les restes ont été mangés le lendemain midi par Monsieur Isabelle. 

C'est parti !!!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

*Un petit poulet d’environs 900gr

*Du beurre aux herbes, ou du beurre et des herbes

*7 ou 8 pommes de terre à four

*2 carottes

*3 ou 4 gousses d’ail

*1 oignon

*Du sel, du poivre et du paprika.

Préchauffez votre four à 180°C

Préparez votre poulet.

Mettez-le dans un plat allant au four. Faites fondre légèrement le beurre aux herbes et étalez le au pinceau sur le poulet.

Dans le plat posez les gousses d’ail et l’oignon coupé en rondelles.

Enfournez dans un four dont la chaleur est abaissée à 150°C.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quart puis à nouveau en deux.  Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Réservez.

Faites revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du paprika.

Au bout d’environ 30 minutes de cuisson mettez les pommes de terre et les carottes dans le plat de poulet.

Continuez la cuisson encore 20 à 30 min selon la taille. 

Bon Appétit !!!

Cornes de Gazelle

Cornes de Gazelle

Comme vous le savez le ramadan a débuté en France vendredi dernier. Alors je vais commencer par souhaiter à tous ceux qui ont commencé ce mois de jeûne, un très bon Ramadan. A la maison Monsieur Casa Isabelle pratique le Ramadan. Pour lui faire plaisir j'ai réalisé des cornes de gazelle. J'ai réutilisé la recette réalisée l'an dernier, tirée du livre "Les recette du Ramadan" de Fouzia Rachdi aux éditions Larousse. J'ai eu la chance de gagner ce livre l'an dernier Chez Requia . 

Cette année j'ai doublé les quantités pour avoir plus de petits gâteaux, et pour étaler la pâte j'ai utilisé une machine à pâte (comme celle utilisée pour faire des pâtes sèches, ou des raviolis). 

Je vous mets une photo et la recette du livre.   

Ingrédients pour une dizaine de cornes de gazelle

Pour la pâte 

*150 gr de farine

*2 c.à.s de beurre fondu

*1 c.à.s de sucre glace

*1 pincée de sel

*8 cl d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce 

*130 gr d’amandes entières

*50 gr de sucre en poudre

*½ c.à.c de cannelle en poudre

*2 pincées de gomme arabique (facultatif)

*1 c.à.s de beurre fondu

*2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 1h / Repos : 8h / Cuisson : 15 min

« Préparez la pâte. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits et versez-y le beurre fondu, le sucre glace et le sel. Mélangez, puis incorporez peu à peu l’eau de fleur d’oranger pour former une pâte homogène.

Pétrissez-la 10 minutes environ pour la rendre souple et un peu élastique. Ramassez-la en boule et divisez-la en 5 parts égales.

Enveloppez chacune d’elles de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante.

Préparez la farce. Plongez les amandes dans une petite casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt et mondez-les.

Mettez-les dans le bol d’un robot et hachez-les grossièrement.

Ajoutez le sucre, la cannelle, et éventuellement la gomme arabique pilée.

Hachez une seconde fois. Incorporez le beurre fondu, puis peu à peu l’eau de fleur d’oranger. Mélangez pour obtenir une pâte d’amande malléable.

Formez 10 boudins de pâte d’amande de 6cm de long et de 2 cm d’épaisseur. Recouvrez de film alimentaire.

Confectionnez les cornes de gazelle deux par deux.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez un pâton en le retournant et en l’étirant, de façon à former une bande de 24cmx10cm, sur 1mm d’épaisseur.

Disposez au centre, parallèlement au grand côté et à 4 cm des bords, deux boudins de pâte d’amande, laissant ainsi un intervalle de 4cm entre eux.

 Ramenez la partie supérieure de l’abaisse sur les boudins pour les recouvrir.

En partant du milieu de chaque boudin, pressez la pâte du bout des doigts pour sceller les deux bords et en même temps donner une forme de croissant de lune.

 Découpez l’excédent de pâte à 3 mm de l’arrondi à l’aide d’une roulette dentelée.

Disposez au fur et à mesure les cornes de gazelle sur une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez-les reposer 8h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°c (therm.6). Enfournez la plaque et baissez la température à 150°c (therm.5). Faites cuire les cornes de gazelle de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir. »

Brunch dans Paris

Brunch dans Paris

Hier une de mes amies a dit oui à son Zhom à elle.... Qui dit mariage dit Enterrement de vie de jeune fille (EVJF)... Et qu'est ce qu'on fat lors d'un EVJF me dirait vous ? Et bien hormis tout un tas d'activités les organisatrices de cette chouette journée avait décidé que nous irions brunché chez CakeChloes rue JB Pigalle. 

CakeChloes j'en avais entendu parler sur des blogs lors de son ouverture, des cupcakes, des cupcakes et encore des cupcakes. 

Le Brunch a été mis en place par la suite... et je dois avouer que nous nous sommes bien régalées. 

Le saalon rue JB Pigalle n'est pas très grand, tout rose, et prés de la porte des cuisines vous trouverez une jolie statut représentant ces serveuses américaines un peu pin-up.. 

Une fois arrivé vous serez dans les roses et verts et un univers très sympa. 

Pour le brunch un choix de boissons chaudes (thé kusmi, ou café pour nous), un jus d'orange ou une citronnade, et ensuite  types d'assiettes : sucrée, sucrée-salée,  et salée). 

Dans notre groupe nous avons goûté les assiettes salées et sucrées-salées. 

Le tout servi dans la joie. 

On s'est régalées, les brunch étaient frais et très bons (hummm les oeufs brouillés!!). 

On a joué les gourmandes en prenant un cupcake en plus (perso myrtille). 

Je vous mets quelques photos ce joli salon discret sur rue, mais pleins de charme à l'intérieur. Le brunch y est très agréable et servi le samedi et le dimanche. 

Vous trouverez 2 adresses sur Paris : 

40, rue JB Pigalle et 47, ave Trudaine. 

Si vous êtes un groupe pensez à réserver. 

www.cakechloes.com  (ça c'est pour les infos!!!)

Mille-Feuille à la Fraise

Mille-Feuille à la Fraise

Je continue ce soir à vous présenter les plats servis lors de mon repas de pâques. En dessert j'avais proposé plusieurs petites choses dont un mille-feuille à la fraise et à la fleur d'oranger. 

N'étant pas une amatrice de vanille, je la remplace souvent par de la fleur d'oranger, de l'eau de jasmin ou de rose selon les envies. Cette recette se base sur celle de "Elle à Table" N°68, p. 40. J'ai simplement rajouté les fraises et remplacé la vanille. 
 

Ingrédients pour 4 personnes

* 200 gr de pâte feuilletée

*100 gr de sucre glace

*25 cl de lait

*80 gr de sucre

*20 gr de farine

*2 jaunes d’œuf

*1 c.à.s de maïzena

*De l’eau de fleur d’oranger

*250 gr de gariguettes

Source : « Elle à Table N° 68 Janvier-Février 2010, p40 »

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la pâte feuilletée.

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Disposez votre pâte feuilletée (surgelée ou pas, maison ou pas) dessus et recouvrez de sucre glace.

Etalez la pâte au rouleau de manière à avoir une forme rectangulaire.

Coupez 8 morceaux de pâte de la taille souhaitée.

Disposez ces morceaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, puis d’une grille à environ 1 cm au dessus.

Enfournez 20 min à 180°C/ Th. 6.

Préparez la crème pâtissière à la fleur d’oranger.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Réservez les jaunes. Mélangez-les au sucre, puis blanchissez le mélange.

Ajoutez la farine et la maïzena.

Faites bouillir le lait et versez-le sur le mélange œufs-sucre, et mélangez bien. Faites cuire l’ensemble environ 8min, à feu doux tout en remuant. Ajouter à la fin une c.à.c rase d’eau de fleur d’oranger.

Nettoyez les fraises et si vous le souhaitez, coupez les en deux (sinon laissez les entière).

Montez le mille-feuille :

Posez une base de pâte feuilletée, nappez de crème à la fleur d’oranger, posez les fraises, égalisez avec de la crème, finissez avec le deuxième morceau de pâte feuilletée,  saupoudrez de sucre glace.

Réservez au réfrigérateur, ou dégustez de suite.

 

Salade de crevettes aux agrumes

Salade de crevettes aux agrumes

Avant de "dévorer" l'agneau pascal, je nous avais préparé une salade de crevettes aux agrumes. Une alliance d'avocats, de mesclun, de crevettes, et agrumes. On s'est régalés. Les notes d'acidité se sont sympathiquement mariées avec les crevettes et l'avocat. Cette recette est fraîche et agréable avant un plat consistant. Bon appétit !!

Carré d'agneau, carottes confies et frites de polenta

Carré d'agneau, carottes confies et frites de polenta

Le week end dernier je recevais pour Pâques... et qui dit Pâques dit Agneau. Je me suis donc lancée dans un carré d'agneau au citron et au romarin, accompagné de carottes confies et des frites de polenta. 

Les recette viennent des magasines suivants : pour les carottes Zeste N°1 p. 58, les frites de polenta Saveurs Hors Série N°7, Hiver 2012, p. 110, et pour le carré d'agneau Saveurs, N° 183, p. 65. Pour le carré d'agneau, le mien n'est pas aussi beau et faisait 2,2 kg... Et oui j'avais des carnivores à table. 

Week-end au Zoo de Beauval

Week-end au Zoo de Beauval

Me revoilà, et j'espère cette fois-ci de manière plus régulière. Ce début d'année a été bien occupé : j'ai débuté la course à pied.... avec une première course, le boulot et, et .... j'ai passé et obtenu Mon Permis de Conduire. Ce qui n'est pas peu dire vu qu'il m'a fallu 2 passages et plusieurs années avant de le décrocher. 

Revenons à nos agneaux .. euh nos moutons (et oui c'est Pâques!!). 

Pour cet article de retour j'ai décidé de vous parler de mon week-end en z'amoureux au Zoo de Beauval. Ce soir un petit aperçu de la partie "Savane Africaine".  

 


























Vous avez sûrement entendu parlé de ce Zoo avec l'arrivée des deux pandas..... Beauval est un zoo qui a pour vocation la conservation des espèces protégées. Ils permettent la reproduction et les échanges d'animaux entre zoo.  Ce zoo permet d'admirer les animaux d'assez prêt, et surtout d'envoi pleins, pleins!!!! Et notamment des Koalas..... C'est en partie pour eux que je voulais aller visiter ce zoo. 

Je vous mettrais des photos par la suite, un peu comme un feuilleton sur plusieurs articles. 

Bonne soirée et Joyeuses Pâques à toutes et tous !!!

C'était il y a dix ans ....

C'était il y a dix ans ....

Aujourd'hui point de recettes, de livres ou de découvertes... Mais un hommage. 

C'était il y a dix ans, une tuerie en fin de conseil municipal à Nanterre.... Un acte sans nom qui a choqué tout le monde et m'a choquée, moi nanterrienne depuis toujours. 

Ce jour là c'était un mercredi midi, je rentre du lycée , j'ouvre la porte de chez moi et ma mère est là dans le salon face à la télé... Elle me regarde rentrer puis me dit qu'il y a eu une tuerie à Nanterre, pendant le conseil municipal... Et là réaction comment va N. , comment va Mr D. et M..... On sait ce qui s'est passé??  Grosse interrogation. Incrédule nous restons une grande partie de l'après midi devant notre téléviseur. Les personnes que nous connaissons bien ont survécu... mais 8 autres sont morts ce soir là. Des gens que l'on croisait en ville, que ma mère connaissait de par son métier, qui œuvraient pour notre ville. 8 morts et 19 blessés..... et le tueur qui se suicidera 2 jours plus tard. 

Voilà, c'était il y a dix ans , et des élus présents en cette nuit de Mars 2002 sont toujours élus, et sont toujours présents pour la vie de notre ville. 

En ce jour 8 rues du nouveau quartier des terrasses (après l'arche de la Défense), seront inaugurées : chacune d'elles portera le nom de l'une des victimes, c'est un bel hommage.

C'était il y a dix ans et nous n'oublions pas. 

Bonne journée.

Petites meringues à la cannelle

Petites meringues à la cannelle

Hier soir pendant que zhom nous préparait un tajine ... Oui zhom était en cuisine, la photo du tajine viendra très vite. Moi pendant ce temps là, pour profiter de mon zhom j'ai décidé de réaliser des meringues... des blancs d'oeuf me faisaient de l'oeil dans mon frigo. J'ai donc réalisé des meringues, avec la recette de Mercotte (cliquez pour aller voir) , j'ai simplement rajouté une cuillère à café de cannelle. Et bien elles étaient réussies. N'hésitez pas à essayer cette recette!!!

Cheesecake inratable ..... merci Philadelphia

Cheesecake inratable ..... merci Philadelphia

 Samedi soir nous avons eu du monde à la maison. Je me suis décidée à tenter un cheesecake.... et depuis que le fromage "Philadelphia*" est arrivé en France, je collectionne les recettes et les boites. J'ai donc réalisé la recette indiquée... et trop bien le cheesecake fut réussi. J'ai apporté deux petites modifications à la recette : j'ai utilisé des biscuits Lu Thé, et sur les 50 cl de crème j'ai mis 30cl de crème et 20 cl de mascarpone. Je l'ai servi avec un coulis de fruits de la passion et une chantilly à la fleur d'oranger. 

En tout cas la recette est testée et approuvée... Rangée dans mes tablettes pour les prochaines fois. Je vous laisse regarder la recette. En tout cas il n'en est pas resté un seul morceau malgré le bon repas que l'on avait mangé. Régalez-vous !!!

Des livres et des crépes

Des livres et des crépes

Voilà un long moment que je n'ai rien publié. Depuis le début de l'année le boulot, la fatigue, le froid et ... tutti quanti, comme on dit, ne m'ont pas permis de publier autant que je l'aurais souhaité. En ce début d'année j'ai décidé de courir une fois par semaine le week end, donc du temps en moins pour cuisiner..... Je ne regrette pas pour autant, courir me permet de me dépenser et d'avoir un moment juste à moi, sans téléphone, sans zhom qui m'appelle.... Un moment vraiment à moi. 

J'ai tout de même eu le temps de réaliser quelques recettes. Je n'ai pas toujours le temps ou la volonté de faire de jolies photos. J'ai tout de même eu le temps de fêter la chandeleur avec de jolies crêpes avec de la gelée de mûre maison.

J'ai aussi eu la joie de découvrir il y a quelques semaines, dans ma boite aux lettres ce joli coffret que j'ai gagné grâce à Dorian du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça. 

Les recettes inavouables.... ce coffret regorge de jolies recettes simples et étonnantes. Les recettes sont de Seymourina Cruse et Steven Ware. Il y a même un petit carnet vierge pour noter ses propres recettes. 

 J'espère pouvoir publier des recettes plus régulièrement. En tout cas je prends tout de même le temps de vous lire régulièrement. 

 A bientôt. 

Une galette et un gâteau spiderman pour le mois de Janvier

Une galette et un gâteau spiderman pour le mois de Janvier

Le mois de Janvier passe toujours trop vite chez nous... Les fêtes de fin d'année ( et l'anniversaire de ma maman) à peine terminée, le mois de Janvier arrive avec la galette (et la "Befana" ... une sorcière qui annonce la venue du "petit jésus" en Italie). Et puis les anniversaires ( mon petit cousin et moi) et ensuite en Février encore des anniversaires .... 

Donc ces premiers mois de l'année sont des moments de retrouvailles... et de gâteaux!!!

Pour respecter la tradition j'ai fait une galette ... cette année amende et pépites de chocolat. Et pour le dessus ... une déco farfelue au grès de mes envoies de courbes ... En tout cas le chocolat a allégé un peu la frangipane.

Pour le gâteau j'ai opté pour un gâteau surtout visuel... le côté régal de pâtisserie a un peu été laissé de côté pour voir les yeux de mon petit cousin briller....

Pour ce gâteau j'ai opté pour une base de gâteau au yaourt avec des pépites de chocolat. Je l'ai recouvert d'une légère couche de nutella. J'ai coloré de la pâte à sucre en rouge tout en gardant un peu de pâte à sucre blanche. Pour la toile d'araignée c'est du réglisse (les ronds de chez Har...o, que j'ai déroulé). 

En tout cas le gâteau au yaourt n'était pas mauvais mais nous ne sommes pas fan de la pâte à sucre au marshmallow. 

Voilà pour les quelques réalisations de cette première partie de Janvier. D'autres viendront dès que j'aurais le temps.... Je cuisine beaucoup à l'avance mais je ne pense pas vraiment à faire des photos le soir après le boulot....)